蒜苔拌茄子

蒜苔拌茄子是一道美味的家常菜，以下是其制作方法：

所需食材：

茄子一根

蒜瓣适量

糖一勺

生抽一勺半

醋半勺

油少许

制作步骤：

准备食材

准备好洗净的茄子和蒜瓣。

处理蒜瓣

蒜瓣切碎剁成茸。

处理茄子

茄子切成小段，用水浸泡一会儿，然后捞起码在盘中。

蒸茄子

锅里加入适量的冷水，放入茄子，开大火蒸至茄子熟透，然后拿出放一边。

炒制蒜茸

炒锅烧热倒入冷油，放入蒜茸，小火煸香，注意小火，以免蒜茸糊掉。

制作酱汁

依次放入糖、生抽、醋，加少许水，稍煮后关火。由于生抽本身带有咸鲜味，所以酱汁中不需要再加盐。

拌制

把炒好的酱汁浇在茄子上，吃时稍加拌匀，这样可以使茄子更加入味。

提示和建议：

茄子蒸熟后，可以用筷子轻轻戳一下，如果容易戳透，说明已经熟透。

蒜茸煸香时要用小火，否则很容易糊掉，影响口感。

酱汁的口味可以根据个人喜好进行调整，如果喜欢更咸一些，可以适量加入盐。

这道菜简单易做，口感鲜美，是家常餐桌上的常见佳肴。希望你喜欢这个食谱，并在家中尝试制作。