做红烧肉需要什么肉

做红烧肉 需要选用猪五花肉，具体来说，推荐使用肥瘦相间的五花肉，这种肉质的墩厚紧实，三肥两瘦相间，是制作红烧肉的正宗选择。五花肉的肥肉部分在长时间的炖煮中会释放出油脂，而瘦肉部分则能吸收满满的酱汁，使红烧肉口感酥烂、肥而不腻、酱香浓郁。

在准备五花肉时，应选择新鲜、肉质紧实的五花肉，并需要反复清洗，以确保没有杂质和腥味。在烹饪过程中，五花肉可以先进行冷水下锅焯水处理，去除浮沫和腥味，然后再进行慢火炖煮，使肉质更加软糯。

综上所述，做红烧肉的最佳选择是肥瘦相间的猪五花肉，这种肉质能够保证红烧肉的口感和风味。