冷冻豆腐红烧肉
冷冻豆腐红烧肉是一道美味的传统菜肴，结合了五花肉的肥美和冻豆腐的吸汁性，口感层次丰富。以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料：
材料
五花肉：500克
冻豆腐：2块
冰糖：30克
葱：2根
姜：3片
大蒜：5瓣
干辣椒：5个
八角：2个
桂皮：1小块
花椒：10粒
生抽：2汤匙
老抽：1汤匙
料酒：2汤匙
盐：适量
步骤
准备材料
五花肉切块，冻豆腐提前解冻并切成大块，葱切段，姜切片，大蒜拍扁，干辣椒剪成小段。
煎五花肉
锅中放少许油，将五花肉块放入锅中，小火煎至四面金黄，盛出备用。
炒糖色
锅中留底油，加入冰糖，小火炒至糖色变深，变成焦糖色。
上色
将煎好的五花肉块放入锅中，快速翻炒，使肉块表面均匀裹上糖色。