电锅做红烧肉怎样不硬
要使电锅做的红烧肉不硬，可以遵循以下步骤和技巧：
选择合适的五花肉
挑选新鲜的带皮五花肉，肥瘦相间，层次分明，这样做出来的红烧肉口感才好。
前期处理
五花肉切块后，放入清水中浸泡10-15分钟，期间换水2-3次，以泡出肉中的血水，减少腥味。
将泡好的五花肉冷水下锅，加入1勺料酒和1片姜片，水开后撇去浮沫，再煮3-5分钟，然后捞出用热水冲洗干净，沥干水分。
炒制香料
将葱段、姜片、八角、香叶、桂皮、干辣椒等香料放入锅中，小火慢慢煸炒出香味。
煎炒五花肉
将沥干水分的五花肉块放入锅中，用中小火慢慢煎炒，煎至两面金黄，这样可以逼出五花肉中的部分油脂，使其吃起来不那么油腻，同时也能增加红烧肉的香味。