白色猪肝做法

经典白切猪肝

食材：猪肝400g、盐适量、小葱4-5根、蒜3-4瓣、姜1块、料酒适量、花椒适量、砂糖少许、生抽适量、香醋适量、小米辣2个。

步骤：

1. 猪肝用流水冲洗几分钟，然后加入足量的清水浸泡1-2小时，中途可以换几次水。

2. 直至猪肝泡净大部分血水，变得微微发白即可。

3. 姜切片、葱取头并取适量花椒一齐放入加了清水的锅中。

4. 放入泡好的猪肝并倒入适量的料酒并放一小勺盐。

5. 大火烧开后用勺子撇去浮沫。

6. 关中小火敞盖煮60分钟左右。

7. 捞出晾凉。

8. 葱叶、蒜和小米辣洗净。

9. 小米辣、葱叶切碎，蒜压成泥。

10. 加入生抽、盐、糖和香醋调成酱汁。

11. 将猪肝切片摆盘后配上醮碟，美味又营养。