商用烧烤猪肝做法

商用烧烤猪肝的做法如下：

将猪肝清洗干净，切成适当厚度的条状或片状。

用刀尖在猪肝表面划痕数条，以便味料容易渗入中心。

用盐擦遍猪肝两面，腌约15分钟。

准备味料：姜块磨茸榨出姜汁，加入生抽、砂糖、绍酒、桃红粉等调味料，搅拌均匀。

将腌透的猪肝淋上味料，约10分钟翻转一次，使味料能两面都渗透。

如果喜欢，可以加入葱、姜、蒜、淀粉、色拉油、孜然粉、辣椒末、花椒粉、辣椒红油等调味料进行腌制，增加风味。

将腌制好的猪肝用铁条或铁叉串住，放在炽红的炭火上，距离24厘米左右烤炙，至不见有水泄出即成。

烤制过程中需要不断刷油翻面，以确保均匀受热，避免烤焦。

烤制时间根据猪肝的厚度和火候控制，通常需要几分钟至十几分钟不等。

烤好的猪肝取出晾凉，切成适当厚度的片状。