猪肝可以涮吗

猪肝 可以涮火锅。涮猪肝是一种在广东很流行的吃法，其做法如下：

选料：

选择颜色鲜红、表面有光泽、有弹性的新鲜猪肝，可以连猪苦胆一起以保证新鲜度。

切片：

将猪肝切成大薄片，用少量盐、鸡蛋、淀粉搅匀，然后加上干净的食用油搅拌，腌制码味。

涮法：

用筷子夹着猪肝在火锅汤里来回涮两下，断生变色后即可使用，不要放在火锅里任意沸煮。

蘸料：

猪肝涮火锅时，可以在火锅蘸料里多加一些大蒜，这样既开胃又可以去除内脏的腥味。

建议选择新鲜的猪肝，切片要薄，涮的时候火候要掌握好，断生即可食用，以保持其嫩滑的口感。