猪仔肝和猪肝

猪肝和猪仔肝实际上指的是同一种动物器官，即猪的肝脏。在中文里，“猪肝”是这种器官的通称，而“猪仔肝”可能是指猪的幼崽的肝脏，但在实际应用中，这两个词通常可以互换使用，都指代猪的肝脏。

猪肝被认为是一种营养丰富的食品，具有多种健康益处。中医认为，猪肝具有补血、养肝的功能，适合儿童、女性和老人食用。猪肝富含铁、磷等矿物质，是造血的重要原料，同时含有丰富的蛋白质、卵磷脂和微量元素，有利于儿童的智力发育和身体发育。此外，猪肝中还富含维生素A，常吃猪肝有助于消除眼科病症，并且含有多种抗癌物质，如维生素C、硒等。

然而，猪肝的胆固醇含量较高，过量食用可能增加肝脏负担。因此，在食用猪肝时，应适量摄入，避免过量。

在购买猪肝时，应注意选择新鲜、无病变的猪肝。新鲜的猪肝表面应均匀呈紫红色，切开后不应有血流出。如果猪肝颜色过紫或有血流出，可能是病死猪的猪肝，不宜购买。

综上所述，猪肝是一种营养丰富的食物，具有多种健康功效，但应注意适量食用，并选择新鲜无病变的猪肝。