脆皮肉饼的做法

脆皮肉饼的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

做法一：

用料

面粉 250克

酵母 3克

糖 10克

水 120-150克

肉馅 100克

洋葱丝、姜丝、葱花 适量

味极鲜蚝油 1勺

老抽 1勺

料酒 1勺

盐 2克

植物油 适量

步骤

洋葱切丝，姜片切丝，锅中放油，放入炸至焦黑。

肉馅中加入料酒、老抽、蚝油、鸡精、盐，拌匀。

面粉中加入酵母、糖、水活成面团，放一边半小时。

预热烤箱230度上下火10分钟，面团取出揉匀，分成小份，擀成椭圆形，抹上肉馅，撒上芝麻，送入烤箱烤12分钟。

出炉后，脆皮肉饼即可享用。

做法二：

用料

高筋面粉 适量

木耳 适量

盐 2勺

生抽 3勺

味极鲜酱油 3勺

大葱 半根

花生油 三勺

花椒 6粒

开水 适量

冷水 适量

五花肉馅 500克

鸡精 小半勺

步骤

面粉中加盐拌匀，一半分次倒入开水搅匀，另一半分次倒入冷水搅匀，揉成面团，醒面30分钟。

花椒炒香，肉馅中加入盐、鸡精、大葱碎、生抽、味极鲜酱油、木耳碎，搅拌均匀。

面团分成小块，擀成圆皮，填满肉馅，卷成锥子形状，按扁后擀成饼状。

平底锅热油，放入饼，煎至两面金黄即可。

做法三：

用料

面粉 300克

盐 2克

清水 170毫升

食用油 10毫升

猪肉 300克

葱姜末

鸡蛋 1个

玉米淀粉 10克

生抽、蚝油、老抽、盐、花椒粉、香油 适量

步骤

面粉中加入盐，用170毫升清水和面，加入食用油，揉成光滑面团，醒面一小时。

猪肉剁碎，加入葱姜末、鸡蛋、玉米淀粉、生抽、蚝油、老抽、盐、花椒粉、香油，搅拌成粘稠肉馅。

面团分成小剂子，擀成薄饼状，包入肉馅，卷起后压扁。

平底锅热油，放入肉饼，煎至两面金黄，再倒入盐水没过饼，小火闷至水干即可。

做法四：

用料

猪肉 250克

莲藕 一小个

金针菇 一小把

香菇 两个

玉米 半个

葱 少许

盐 一小勺

芝麻油 少许

玉米淀粉 10克

步骤

所有配料剁碎后加入盐、玉米淀粉、芝麻油、少许水拌匀。

面团揉匀后切成大剂子，擀成薄厚均匀的大皮，包入馅料，压扁成饼状。

平底锅内倒入花生油烧至五成热，放入包好馅的肉饼，煎至两面金黄即成。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试制作。