热窝鸡的做法

热窝鸡的做法如下：

公鸡一只（净重约1400克，每只鸡可成两份菜）

小黄姜末120克

青笋块100克

小米椒25克

姜片、葱段各20克

香菜叶少许

盐8克

酱油5克

清水3千克

菜籽油20克

香油5克

湿淀粉适量

1. 公鸡半只洗净，下入锅中，加清水、姜片、葱段大火煮15-20分钟，待鸡肉断生时捞出自然晾凉，改刀成块。

2. 另起一锅，下入菜籽油烧至3成热，下入小黄姜末小火煸香，下入鸡块炒20秒，倒入煮鸡的原汤淹至鸡肉的一半，调入盐小火炒至汤汁快要收干时，加入酱油翻匀，勾浓芡，下醋8克，撒香菜叶、淋香油翻匀即可出锅。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱。

用料：鸡肉250克，大葱白葱绿一段，姜沫适量，蒜沫适量，水淀粉一勺，陈醋一瓶盖。

做法：

1. 鸡肉剁小坨，准备调料，姜适当多一点。这道菜又称姜汁鸡，主要味道就是姜和醋产生的特别味道。

2. 油烫下鸡肉，爆炒至金黄，拨一边。

3. 下一勺豆瓣酱，快速炒融。

4. 下配菜料，炒几下把料炒开。

5. 味道出来了，加一盖醋，疯狂爆炒几下，在光滑的锅里摩擦!

6. 下一小碗水，调一勺淀粉。

7. 炒至剩一些浓汤汁，出锅。

8. 出锅爽起来。

以上是热窝鸡的做法，可以根据个人口味选择不同的调料和配菜，调整出最适合自己的味道。