如何发面做粗粮
粗粮发面的做法如下：
食材准备
玉米面 200克
温牛奶 100克
公鸡蛋 3个
酵母粉 3克
普通面粉 300克
白糖 少许（可选）
猪油 适量（可选）
制作步骤
将200克玉米面放入大碗中，缓缓倒入100克温牛奶，边倒边搅拌，直至两者充分融合且无明显干粉颗粒，然后自然晾凉至温热状态。
在温热状态下打入3个公鸡蛋，加入3克酵母粉，继续搅拌，直至形成较为稠厚的面糊。
为了增加口感和筋度，加入300克普通面粉，继续用力搅拌，直至所有材料均匀混合，面团初步形成。
将混合好的面团放在案板上，通过揉捏使其变得更加光滑细腻。这个配方无需传统的醒面步骤，可直接操作。
将面团搓成长条形，随后用刀具切成大小均匀的面剂子，无需刻意整形，保持其自然形态即可。
将这些面剂子直接放入已加有温水的蒸锅中，盖上锅盖，让它们在这样的环境下醒发约半小时。
其他做法
可以加入少许白糖和猪油，白糖不仅能促进酵母发酵，还能增添香甜味，猪油可使馒头表面光滑、口感好且不干。
如果喜欢纯玉米面的可以不加面粉，或者随意增减玉米面与白面的量。
发酵好的面糊可以加入少许的小苏打搅拌一下，然后放入电饭锅中，轻轻晃动几下，上面放上喜欢的红枣或葡萄干、蓝莓干等，静置发酵10分钟左右，再按下煮饭键。
希望这些做法能帮助你制作出美味的粗粮发面食品。