玉米能用泡打粉发面吗

玉米面 可以使用泡打粉发面。以下是一些具体的做法和注意事项：

将干面粉和泡打粉均匀混合，加适量水揉成面团，放置15分钟左右即可使用。

对于玉米面，可以使用相同的方法，用量和面粉相同，1000克玉米面用3-5克泡打粉左右。

260克普通面粉中加入100克玉米面（粗玉米面）、4克酵母、3克泡打粉，再打一个鸡蛋，搅拌均匀后，用温牛奶和面（温度约37-38度）。

玉米面三勺，白面一勺，酵母适量，泡打粉少许，白糖适量，水适量。将两种面粉放进碗里，加入糖、酵母和发酵粉，加水打成浓面糊，盖上保鲜膜，然后醒面。

泡打粉是一种复合膨松剂，在接触水分和加热过程中会释放出二氧化碳，使产品达到膨胀及松软的效果。

虽然泡打粉能发面，但单独使用效果不稳定，建议与酵母粉混合使用，以稳定发酵状态并提高发面成功率。

综上所述，玉米面可以使用泡打粉发面，但建议根据具体食谱调整用量，并与酵母粉混合使用以达到更好的发面效果。