用发面做馓子的方法

用发面做馓子的方法如下：

和面

将面粉放入大碗中，加入适量的盐和水（或花椒水、蛋清、食用油等），搅拌均匀。喜欢吃甜味的可以加入糖和面。

和面时尽量硬一点，多饧发一会儿，饧发好后开始揉面，直到面团光滑且有弹性。

准备面团

将醒发好的面团分成若干小块，取其中一块，擀开成薄片，厚度大约在1毫米左右。

如果想要馓子更加酥脆，可以适当擀得更薄。然后，用刀将擀好的面片切成细长条状，宽度大约为0.5厘米至1厘米。

编织馓子

将切好的面条进行编织。这一步是馓子的特点之一，可以通过手工把面条编织成网状，也可以交叉成麻花状，形成各种样式。编织的时候要注意，面条的连接要紧密，不易松散。

炸制

将锅中倒入足够的食用油，油的量要能完全覆盖馓子。油的温度要达到七成热（约180摄氏度）。

将编织好的馓子放入油锅中，炸至定型，呈金黄色后捞出，控油即可食用。

小贴士：

和面时，水的加入量需要根据面粉的吸水性来调整，通常约为200克水。

揉面是非常重要的步骤，揉到面团没有干面粉，手感光滑，不粘手即可。