发面先蒸后煎

发面先蒸后煎是一种传统的面点制作方法，通过先蒸制使面团充分发酵，再通过煎制使饼皮形成香酥的口感。以下是这种方法的步骤和注意事项：

将面粉、酵母粉、白糖等原料混合，加入温水揉成面团，醒发至两倍大。

将醒发好的面团分成若干份，擀成圆饼，表面撒上芝麻。

在蒸锅中加入足量水，水开后将面饼放入蒸笼，蒸制15-20分钟（具体时间根据面饼厚度和蒸锅大小调整）。

蒸好的面饼取出，放入预热好的平底锅中，中小火慢煎至两面金黄。

注意事项：

蒸制时可以在蒸笼底部刷一层油，防止面饼粘底。

煎制时火候要适中，避免煎焦，同时保证饼内部湿润。

可以根据个人口味在面饼上加入葱花、火腿肠等配料，增加风味。

通过这种方法制作出的发面饼，既保留了面饼的湿润度，又使饼皮形成了香酥的口感，是一种非常受欢迎的传统美食。