干香味的凉菜
干香味的凉菜通常以香脆、爽口为主要特点，可以使用各种食材和调味料来制作。以下是一些常见的干香味凉菜的做法：
油泼辣子
食材：秦椒、花生、芝麻、香菜等。
做法：将秦椒碾制的辣椒粉与花生、芝麻等加香味的调料拌匀，然后用熟油泼入，再用农家醋一激，香味扑鼻即可。
酸辣盆盆鸡
食材：散养熟鸡肉、折耳根、薄荷叶、洋葱、彩椒、苦菊菜、大香菜、浓缩鸡汁、酸辣鲜露、藤椒油等。
做法：将鸡肉煮熟冰镇后改刀备用，将辅料制净改刀，青柠檬挤汁备用，然后将主辅料加调料拌匀装盘即成。
夫妻肺片
食材：牛肉、牛杂（牛心、牛肚、牛舌）、大葱段、洋葱片、高汤、红油、花椒面、醋、酱油、味精、盐等。
做法：牛肉和牛杂汆净血水后，白卤水煮熟，捞出晾凉，装保鲜盒入冰箱保存。走菜时，将大葱段、洋葱片垫入盘底，高汤加红油、花椒面、醋、酱油、味精、盐混合调匀制成料汁，淋在牛肉和牛杂上。
凉拌香干
食材：香干、香葱、大蒜、小米辣、生抽、香醋、盐、味精、麻油等。
做法：香干切片，小米辣切小圈，大蒜切末，香葱切小段，所有调料和配料加两勺凉开水拌匀，与香干拌匀即可。