家常湘菜腌制

湘菜以其麻辣、酸辣、香辣等多种口味而著称，腌制是湘菜制作中不可或缺的一环，能够增添菜肴的风味和保存时间。以下是一些家常湘菜的腌制方法：

1. 香辣萝卜皮

材料：

萝卜皮

干红辣椒

姜、蒜

盐、白醋、酱油、白酒

冰糖

做法步骤：

1. 将萝卜皮晒干至无水分。

2. 锅中加水，加入冰糖融化，再加入干红辣椒煮透后放凉。

3. 将晒好的萝卜皮与处理好的姜蒜混合，加入盐、白醋、酱油、白酒和冰糖辣椒水搅拌均匀。

4. 压实后封上保鲜膜，腌制两天后即可食用。

2. 香辣萝卜干

材料：

白萝卜

盐、剁辣椒

做法步骤：

1. 将白萝卜去皮切条，晒干至六成干。

2. 加入盐和剁辣椒，揉搓至萝卜条入味。

3. 放入腌菜坛中，封坛5-7天即可食用。

3. 剁辣椒刀豆

材料：

刀豆

盐

姜丝、剁辣椒

做法步骤：