排骨发红怎么回事
排骨发红可能有以下几种原因：
血丝未清洗干净 ：排骨在清洗过程中可能未将血丝完全去除，煮汤时血丝会溶解在汤中，导致汤和排骨颜色发红。辣椒和色素：
烹饪过程中可能加入了辣椒或其他含有红色素的调料，这些色素会使排骨呈现红色。
未煮熟：
排骨如果未完全煮熟，其中的血丝和淤血可能未完全煮出，导致颜色发红。
亚硝酸盐：
放置时间过久的排骨汤可能产生亚硝酸盐，导致汤和排骨颜色变红。
病猪肉或死猪肉：
病猪肉或死猪肉可能无法将血完全放干净，导致淤血，从而影响排骨的颜色。
铁锅煮汤：
使用生锈的铁锅煮汤可能会使汤和排骨颜色变红，因为铁锈中的某些物质会与食物中的成分发生反应。
其他物质：
某些中药或香料（如紫苏）也可能导致排骨颜色发红。
建议
购买排骨时应仔细观察，避免购买血丝未完全去除的排骨。
烹饪过程中尽量减少辣椒和色素的使用，以保持食物的自然色泽。
炖排骨前务必将排骨彻底清洗，并确保煮至完全熟透。
储存排骨汤时注意避免时间过长，以免产生亚硝酸盐。
如果排骨颜色异常发红，且伴有其他异常症状（如异味、肉质松软等），建议谨慎食用，并及时就医检查，以排除潜在的健康风险。