出锅肉片怎么腌制
出锅肉片的腌制方法如下：
准备葱姜花椒水
葱切成丝，姜切成片，花椒几颗。
将葱姜花椒放入小碗中，加入适量开水泡成热水。
等水温降到不烫手时，用手抓捏，让葱姜花椒的香味融入水中。
过滤掉固体，留下清澈的葱姜花椒汁备用。
腌制肉片
将切好的肉片放入大碗中。
分次将葱姜花椒汁倒入肉片中，每次倒入后用手抓拌均匀，直到肉片吸收水分，摸上去微微发黏。
加入一个蛋清和一勺生粉，继续抓拌均匀，让蛋清和生粉锁住肉中的水分。
加入一勺蚝油、半勺白糖、适量食盐和鸡精，搅拌均匀。
最后加入一勺玉米淀粉，继续抓拌均匀，让每片肉都裹上一层薄薄的“保护膜”。
加入少许食用油，抓拌均匀，防止肉片下锅时粘连。