腌制芥菜英子的做法

腌制芥菜英子的做法如下：

挑选比较嫩的芥菜英，清洗干净后捞出来控干水分，晒至软蔫。

将芥菜英切成段，撒上腌制盐，用手反复揉搓，杀出水分，使其又脆又绿。

放入密封玻璃罐子，表面多撒点盐，再用拳头使劲压实。

把腌出的菜汤全部倒进去，如果揉出来的菜汤不多，则加凉开水，没过菜即可。

密封起来，放到阴凉处发酵一个月之后即可食用。

建议

腌制过程中，保持容器密封，避免阳光直射和潮湿环境，以确保腌制效果。

发酵时间越长，芥菜英子的口感和风味越佳。建议至少发酵一个月，但具体时间可根据个人口味调整。

腌制好的芥菜英子可以用于炒肉、炖豆腐、烙馅饼、包饺子、蒸包子等多种烹饪方式，非常美味。