海南腌制的

海南腌制的食品有以下几种：

椰子咸菜：

以椰子为主要原料，经过独有的腌制工艺制作而成，味道鲜美，口感爽脆，营养丰富，具有浓郁的海南风味。制作方法包括选用新鲜椰子，去掉椰子肉，切成小块，加入适量的盐、辣椒、蒜等调料，搅拌均匀，放入坛子中密封腌制。

腊味咸菜：

选用猪肉、牛肉、鸡肉等肉类，经过腌制、烘烤等环节再配以辣椒、蒜等调料，制成风味独到的腊味咸菜。其味道香辣可口，适合搭配米饭食用。制作方法包括选用肉类，切成小块，加入适量的盐、糖、酱油、料酒等调料，搅拌均匀，放入坛子中密封腌制。

腌芒果：

选用新鲜芒果，经过去核、切片、腌制等工序，制成酸甜可口、口感脆爽的腌芒果。制作方法包括选用新鲜芒果，去核、切片，加入适量的盐、辣椒、蒜等调料，搅拌均匀，放入坛子中密封腌制。

琼山咸菜：

以其鲜美的口感和特别的腌制工艺而闻名，选用优质的蔬菜，经过严格的挑选和处理再配以传统的腌制方法，使得琼山咸菜味道浓郁，口感层次丰富。

文昌咸菜：

以其特别的酸辣口味和丰富的营养价值受到消费者的喜爱，选用当地的优质蔬菜经过精心腌制既保持了蔬菜的原味，又赋予了其特别的风味。

腌酸笋：

制作工艺包括选择竹笋、清洗去皮、切块切片、腌制发酵、取出酸笋、漂洗去盐、晾晒包装等步骤。腌制过程中需要加入适量的盐、糖、醋等调料，并确保陶罐的密封性。

腌黄瓜：

自己腌渍的黄瓜咸菜，清脆爽口又开胃。

这些腌制的食品不仅丰富了海南的饮食文化，也成为了游客喜爱的地道美食。