怎么腌制榨菜花菜才好吃

要腌制出好吃的榨菜花菜，可以参考以下步骤：

准备材料

榨菜（花菜）

白酒

鸡精

白糖

五香粉

花椒粉

细辣椒粉

生姜

大蒜

料酒

食用油

酱油

干辣椒段

醋

香油

初步处理

将榨菜洗净，切成小块或丝，放入大盆中。

加入适量的盐，用手充分搅拌均匀，腌制2小时左右，去除部分水分。

压榨

将腌制好的榨菜放在有孔的筛子上，均匀铺开，可以用网袋或米袋子替代，目的是让菜条被均匀地压缩。

对折纱布，手动压紧实，找一个同样大小的塑料筐放在上面，利用重物压榨一晚上，使菜条变得紧实有弹性。

调味和发酵