油酥火烧是发面的吗

油酥火烧 可以是发面的，也可以是不发面的。具体做法如下：

发面做法

使用酵母和水和面，制作成光滑的面团，然后进行发酵。

发酵完成后，擀成薄饼，抹上香油和葱花等佐料，卷起后烤制。

不发面做法

使用面粉、水和食用油和面，制作成光滑的面团，不进行发酵。

擀成薄饼，抹上香油和葱花等佐料，卷起后烤制。

因此，油酥火烧的做法可以根据个人喜好选择是否发面。如果追求传统的口感和风味，可以选择发面做法；如果追求简便和快速，可以选择不发面做法。