腊肉酸菜烧土豆做法窍门
制作腊肉酸菜烧土豆的窍门如下：
食材准备
腊肉：选择肥瘦相间的腊肉，提前用冷水浸泡30分钟至1小时，去除多余的盐分。
土豆：选择红皮小土豆，洗净后切成厚片或块状。
酸菜：洗净后切碎，最好用温水泡一下去除多余的酸味。
大蒜、干辣椒、花椒：准备好并切碎备用。
炒制腊肉
锅中倒入少许食用油，油热后放入腊肉，开中小火煸炒，直到腊肉析出油脂并变得金黄，散发出浓郁的香味。
将炒好的腊肉捞出备用，多余的油脂可以留作炒菜用。
炒制配料
锅中留底油，加入蒜末、干辣椒段、花椒炒香。
加入酸菜翻炒，炒出香味后加入适量的料酒和白糖提鲜提香。