芹菜豆腐牛肉煲的做法

芹菜豆腐牛肉煲是一道营养丰富、口感丰富的家常菜。下面是这道菜的详细做法：

材料准备

牛肉：300克（选择肉质鲜嫩的牛里脊或牛腩切块）

豆腐：1块（约200克），可根据个人喜好选择嫩豆腐或老豆腐

芹菜：适量，切末

盒装豆腐：1盒，切块

淀粉：若干

盐、糖、鸡精：若干

料酒、酱油、老抽、蚝油、花生油、生粉：适量

葱、姜、蒜、洋葱、胡萝卜、青椒、红椒、香菜：适量，切好备用

制作步骤

将牛肉切成薄片或小块，加入适量的生抽、老抽、蚝油、料酒、盐、胡椒粉和少量淀粉，抓匀腌制15-20分钟，使牛肉更加入味且嫩滑。

豆腐切块或切片，如果是老豆腐可以先用油煎至两面金黄，增加口感；嫩豆腐则可直接使用。

热锅凉油，先下葱姜蒜爆香，根据个人口味可加入一勺黄豆酱或豆瓣酱炒出红油，增加风味。

加入适量清水或高汤，水开后放入腌制好的牛肉，大火煮开后撇去浮沫，转中小火慢炖。