霉鱼的酸香辣

霉鱼的酸香辣做法如下：

食材准备

草鱼

粗辣椒面

细辣椒面

油

农家米酒

处理草鱼

去掉黑膜和血脂

切下鱼头

改刀成长条

腌制鱼条

鱼条加盐、白酒、生姜抓拌均匀

盖上保鲜膜腌制4小时

准备辣椒面

搅拌均匀粗辣椒面和细辣椒面

裹辣椒面

将腌好的鱼块裹上辣椒面

装盘冷藏腌制2-3天

煎鱼块

热锅凉油

将鱼块煎香煎干，全程中小火

焖煮

倒入一碗农家米酒，焖干