香辣笋壳鱼的做法

香辣笋壳鱼的做法如下：

材料准备

笋壳鱼：1条

葱姜蒜：适量

料酒：适量

生抽：适量

盐：适量

白胡椒粉：适量

红辣椒：1个（可选）

蚝油：适量

鸡精：适量（可选）

水淀粉：适量（用于勾芡）

植物油：适量

处理鱼块

将笋壳鱼清洗干净，切成适当大小的块状。

葱姜蒜切末，红辣椒切碎备用。

焯水

在炒锅中加入适量植物油，烧热后加入葱姜蒜末炒香。

将笋壳鱼块放入锅中，加入适量料酒焯水，煮10-15秒后捞出备用。

炒制

锅中再加入适量植物油，放入葱姜蒜末和红辣椒炒香。

加入焯水好的笋壳鱼块继续翻炒。

加入适量生抽、盐、白胡椒粉、蚝油翻炒均匀，使其均匀上色。

煮鱼

加入适量水，盖上锅盖煮熟，保持汤汁的浓稠度。

最后加入少许鸡精，搅拌均匀。

勾芡

如果希望汤汁更加浓稠，可以加入少许水淀粉勾芡。

出锅

出锅前再撒上一些葱花或青红辣椒圈进行装饰即可。

这样做出的笋壳鱼肉质鲜嫩，汤汁醇厚，口感非常美味。