老乡鸡的香辣鸡杂做法

老乡鸡的香辣鸡杂做法如下：

所需材料：

鸡杂 400g

洋葱 1个

姜 1块

蒜 半个

大蒜叶 1根

小米椒 适量

泡椒 适量

盐 5g

食用油 15g

生抽 10g

料酒 30g

蚝油 10g

老抽 5g

鸡精 适量

步骤：

准备食材

把所有的配料准备好，如果喜欢吃辣的可以加多一点辣椒，不喜欢吃辣的把小米椒换成普通的红辣椒也可以。

鸡杂切十字花刀，如果不会的切片也可以。

焯水

冷水加料酒下锅焯鸡杂，去腥去血水。

焯好的鸡杂撇去血沫捞出备用。

炒制

锅加油加热至八成热，放入姜蒜，蒜白，小米椒和泡椒爆香。

再加入鸡杂翻炒，放入少许料酒和老抽生抽调色。

下洋葱大火疯狂翻炒1分钟把洋葱炒熟一点。

加盐，蚝油和鸡精拌匀，起锅前再加入大蒜叶翻炒一下就可以了。

完成

当当当当~美味的香辣鸡杂就完成了。

提示和建议：

如果喜欢更辣的口味，可以增加小米椒和泡椒的用量。

焯水时加入料酒可以有效去除鸡杂的腥味。

炒制过程中保持大火，可以使鸡杂更加鲜嫩。

这样一道美味的香辣鸡杂就完成了，适合搭配米饭或面食食用。