香辣香锅搭配

香辣香锅是一道集麻、辣、香、浓于一体的经典菜肴，其丰富的口感和多样的食材搭配使其成为许多人的最爱。下面将详细介绍香辣香锅的食材搭配及制作步骤，带您领略这道美食的魅力。

主要食材

蔬菜类：香菇、西兰花、莲藕、鱼丸、虾丸、牛肉丸、蟹肉棒、鱼豆腐、云吞、鹌鹑蛋、豆皮、大虾、鱿鱼、川粉、面筋、生菜、金针菇、番茄、土豆、青笋、茼蒿、油麦菜等。

肉类：牛肚、千层肚、虾仁、午餐肉等。

其他配料：芝麻、豆瓣酱、火锅底料、虾油、生抽、辣椒油、大葱、生姜、大蒜、干辣椒、麻椒、花椒、八角、桂皮、香叶、草果等。

制作步骤

前期准备：

所有食材需清洗干净，部分食材如牛肚和千层肚需提前焯烫后切片，虾仁需去虾线，蔬菜类切成适口大小。

炒酱：

锅中加油，放入豆瓣酱小火炒至红油溢出，加入火锅底料搅化，提升味道层次。

翻炒食材：

将焯好的蔬菜和丸子倒入锅中，快速翻炒均匀，让每块食材都裹上酱汁。

调味：

加入虾油、生抽等调料，继续翻炒几下，提鲜增味。

出锅装盘：

撒上一把芝麻，增加香气，即可起锅装盘。

小贴士

焯水：蔬菜和丸子类一定要焯水，既干净又保证口感。