饭前小凉菜做法

饭前小凉菜的做法有很多种，以下提供几种常见的做法：

凉拌豆腐丝

材料：豆腐丝300克、葱丝18克、红辣椒2个、黄瓜一根、盐半汤匙、米醋3汤匙、生抽1汤匙、味精少许、木姜子油两滴、植物油大半饭勺。

步骤：

1. 黄瓜洗净切丝，放入盆里。

2. 豆腐丝揪成段，和黄瓜丝共纳一盆。

3. 大葱切丝放在豆腐丝上，红辣椒剪成丝放在葱上。

4. 放入盐、米醋、生抽、味精、木姜子油和植物油，拌匀即可。

菠菜拌金针菇

材料：菠菜、金针菇、生抽、蚝油、香油、香葱、蒜瓣、小米椒、白糖、香醋。

步骤：

1. 菠菜洗干净，切掉根部，分成两段备用；金针菇切掉老根，撕成细条备用。

2. 烧一锅开水，放入适量食盐和食用油，倒入菠菜煮1分钟，捞出过凉水，沥干水分后放入碗中备用；金针菇也丢进锅里，大火煮1分钟，变软后捞出过凉水，沥干水分后和菠菜放在一起。