凉菜调不好汁
调制一份美味的凉菜汁，关键在于掌握酸、甜、咸、辣四大基础要素的平衡。以下是一些建议，帮助你调制出理想的凉菜汁：
酸味
主要来源于醋，如米醋、陈醋或香醋。
根据菜品特点选择合适的醋种，例如凉拌蔬菜适合用米醋，凉拌肉类或海鲜则适合用陈醋或香醋。
甜味
通过白糖、蜂蜜或糖精实现。
注意适量，避免摄入过多糖分，现代健康饮食提倡低糖。
咸味
盐是调味基础，不可或缺。
注意用量，过咸会掩盖食材的鲜美。
辣味
通过辣椒油、花椒油或蒜末等实现。
根据个人口味调整辣度，不喜欢辣的人可以适量减少或不放。
常见凉菜汁配方推荐
麻酱汁
材料：芝麻酱、酱油、香醋、白糖、蒜末、香油、盐、辣椒油。
做法：将芝麻酱用少量温水调匀，加入其他材料搅拌均匀即可。