鹌鹑的凉菜做法

鹌鹑的凉菜做法有多种，以下提供几种常见的做法：

洋葱拌鹌鹑

原料：鹌鹑3只，洋葱250克，花生油、酱油、醋、姜、白糖、精盐适量。

制作方法

1. 将鹌鹑去毛和内脏，切成2厘米长、1厘米宽的小块。洋葱剥去外皮，切成8瓣。

2. 在锅内加适量花生油烧热，鹌鹑肉放入锅内急炒，至8成熟时加入洋葱，再加入其他佐料，拌匀，熟后即可。

枸杞黄精拌鹌鹑

原料：鹌鹑1只，枸杞子、黄精各30克，盐、味精少许。

制作方法

1. 将鹌鹑宰杀，去毛及内脏，洗净，枸杞、黄精装鹌鹑腹内。

2. 适量盐、味精调味即可。

芥末鹌鹑

原料：鹌鹑1只，芥末、蔬菜各适量。

制作方法

1. 将鹌鹑宰杀，去毛及内脏，洗净。

2. 鹌鹑肉撕成小块，加入食盐、芥末、腊八醋拌匀，最后加白糖搅拌至溶化即可。

香葱拌鹌鹑

原料：鹌鹑肉适量，香葱适量，调料适量。

制作方法

1. 将鹌鹑肉煮熟，撕成小块。

2. 香葱切段，与鹌鹑肉一起加入食盐、白糖、生抽、醋拌匀，最后淋上香油即可。

炸鹌鹑片

原料：净鹌鹑肉片，鸡蛋清，湿淀粉，冬笋，口蘑，黄瓜。

制作方法

1. 将鹌鹑肉片用鸡蛋清和湿淀粉抓匀。

2. 锅内放入猪油，四五成热时将鹌鹑片放入油内滑熟，倒入漏勺内。

3. 锅内放入汤，加入精盐、绍酒、花椒水、酱油、冬笋、口蘑、黄瓜和滑熟的鹌鹑肉片，烧开后撇净浮沫，放入味精，盛入汤碗内即成。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法来制作美味的鹌鹑凉菜。