电烤盘调料
电烤盘调料可以根据不同的食材和口味进行搭配,以下是一些常见的调料配方:
基础干料
辣椒粉、孜然粉、芝麻、苏子、盐、糖、味精及香料粉。
大众蘸料
孜然4克、食盐3克、味精1克、辣椒粉2克、熟芝麻1克、苏子粉。
韩式蘸料
荆芥粉25克、孜然30克、香草粉10克、胡椒粉20克、花椒粉10克、精盐15克、味精5克、糖5克。
蒜味烤肉酱
酱油2大匙、蚝油2大匙、冰糖或麦芽糖2大匙、五香粉少许、胡椒粉1/4小匙、水32杯、酒1大匙、蒜头12瓣。
日式照烧酱
酱油半匙、蚝油1大匙、糖大匙、香油1/3匙、太白粉和水各1大匙、水杯、胡椒少许、盐少许。
中秋烤肉酱
蕃茄酱4大匙、海鲜酱2大匙、法式芥末酱1大匙、醋1小匙、橄榄油1小匙、辣椒1小匙、洋葱丁适量、蒜末适量、黑胡椒粒适量、盐半匙、糖半匙。
自制蘸料
辣椒和花椒炒香后打成细末备用。
味精0.25两、胡椒粉0.25两、十三香0.25两、孜然粉0.25两、花椒面2两、辣椒面7两、盐少许拌匀。
细盐1500克、沙姜粉100克、胡椒粉200克、五香粉50克、辣椒面250克、味精200克、香兰素20克,干锅烧热后小火翻炒15分钟。
腌制蔬菜
橄榄油、盐、黑胡椒粉等调料拌匀,适用于洋葱、茄子、西兰花、胡萝卜等蔬菜。
烤肉方法
五花肉切片,加入姜片、葱丝、盐、鸡精、酱油等调料腌制,烤制过程中撒上胡椒粉、花椒粉、孜然粉等。
茄子腌汁
食盐4克、葱3克、姜3克、蒜5克、生抽5克、香油,适用于烤茄子。
这些调料和配方可以根据个人口味进行调整,以达到最佳的烤制效果。建议先尝试基础的调料组合,然后根据个人喜好逐步添加其他香料和调味品。