山东人怎样炖茄子豆腐

山东人炖茄子豆腐的做法如下：

准备食材

茄子2根（选用嫩茄子，口感更好）

嫩豆腐1块（建议选择北方的嫩豆腐，口感更细腻）

青椒1个（增加色彩与风味）

蒜瓣3瓣（增香）

生姜适量（去腥提鲜）

生抽2勺（调味）

老抽1勺（上色）

食用油适量

盐适量

白糖1勺（平衡味道）

鸡精适量（可选）

水淀粉适量（使汤汁更浓稠）

炸茄子

在锅里加入适量的食用油，将茄子块放入锅中，中火煎炸。

控制火候，油温不要过高，这样茄子可以慢慢吸收油分，煎炸出来的茄子更软糯，更入味。

不要急于翻动，让每一面都均匀金黄，外焦里嫩。

炸好的茄子捞出沥油，备用。