麻辣香锅酱香的家常做法及配方

1. 基本酱香麻辣香锅

用料：

各种蔬菜切片备用

丸子切片备用

辣酱和豆瓣酱

水、盐、糖、生抽、料酒

葱花香菜

做法：

1. 热锅倒油，加入辣酱和豆瓣酱，加水、盐、糖、生抽、料酒调味，调出香锅酱汁。

2. 各种丸子、虾入锅，半成熟后加入蔬菜、年糕，炒熟即可。

3. 撒上葱花香菜配上米饭开吃。

2. 酱香版麻辣香锅（适合不吃辣的人）

用料：

虾

金针菇

姜片

葱姜蒜

豆瓣酱和甜面酱（1:2混合加入料酒）

土豆、醋、白糖

孜然粒和孜然粉

恰恰花生仁

香菜

做法：

1. 首先把食材用沸水焯熟。

2. 起锅放比炒菜多点油，放入葱姜蒜炒香，放入豆瓣酱和甜面酱炒香，放入蔬菜，煸炒几下放点水避免糊锅，加入土豆和少许醋，加一些白糖合味提鲜。

3. 放入孜然粒和孜然粉，放入恰恰花生仁，一些香菜出锅。

3. 麻辣香锅（酱香版）

用料：

大蒜 5-10瓣

葱头 半个

姜丝/姜末 适量

豆豉 适量

豆腐乳块 1块

甜面酱 1大勺

黄豆酱 1大勺

生抽 1大勺

老抽 1大勺

蚝油 适量

黑胡椒 1勺

五香粉 1勺

做法：

1. 将喜欢吃的食材预处理一下（可以选择水煮或者过油）。

2. 锅内倒入油，放入蒜、豆豉、姜以及葱头爆香，导入已经预处理的菜翻炒，导入酱汁，出锅撒上芝麻。

4. 简易麻辣香锅

用料：

青菜（如包菜、油菜、黄豆芽、西兰花、娃娃菜等）

肉丸

肥牛片

麻椒和干辣椒段

洋葱、青椒

麻辣香锅料包一袋

做法：

1. 丸子肉类焯熟备用，蔬菜烫熟。

2. 锅烧热油，油稍多些，放辣椒段、麻椒粒、姜蒜爆香，放入香锅料一包，黄豆酱一勺，翻炒出红油。

3. 放青椒洋葱稍微翻炒一下，放入准备好的食材，放料酒，继续炒炒炒，大概两分钟左右，待酱料翻炒均匀，最后放入香菜翻炒出锅。

这些做法都提供了不同的食材和调料搭配，可以根据个人口味进行调整。建议选择新鲜食材，并且注意火候控制以保证食材熟透和酱料的味道均匀。