凉拌虾仁鸡蛋青瓜

凉拌虾仁鸡蛋青瓜是一道清淡爽口、鲜甜滑嫩的凉菜，主要食材包括黄瓜、虾仁和鸡蛋。以下是几种不同的做法：

做法一

用料：黄瓜2根，虾仁（樱花虾）200克，鸡蛋3个，料酒2小勺，白胡椒粉少许，葱花少许，盐适量，味素少许，食用油适量。

步骤：

1. 樱花虾仁去除虾线，冲洗干净，挤干水分，加2小勺料酒和少许白胡椒粉抓拌均匀。

2. 黄瓜去除籽，切小块。

3. 打3个鸡蛋碎，炒好备用。

4. 锅中底油煸炒葱，虾仁入锅，大火快速翻炒2分钟断生。

5. 虾仁断生后，加入黄瓜和鸡蛋，大火快速翻炒均匀，调盐度和味素，抄拌均匀即可出锅。

做法二

用料：虾仁，黄瓜，鸡蛋，葱蒜若干，盐，胡椒粉，鸡精，淀粉，水。

步骤：

1. 虾仁开背去虾线，加少许盐、姜丝和料酒腌制。

2. 黄瓜切小块，虾仁和黄瓜焯水，变色后捞出。