排骨吃醋排骨
排骨吃醋排骨是一道色香味俱全的传统菜肴，主要材料是排骨，辅料包括油、盐、生抽、冰糖、陈醋、葱、姜等。下面是制作排骨吃醋排骨的详细步骤：
排骨处理
将排骨洗净，剁成适当大小的段。
放入锅中加水烧开，焯水3分钟，捞出洗净血沫。
炒糖色
锅内放少量油，加入冰糖，小火炒至冰糖融化并呈枣红色。
将排骨倒入锅中，快速翻炒，使排骨裹满糖色。
调味
加入姜片、葱段、八角等香料，炒出香味。
倒入调好的糖醋汁（陈醋、冰糖、生抽、料酒的比例约为4:3:2:1）。
搅拌均匀后，加入适量的开水，水量刚好没过排骨。
炖煮
盖上锅盖，小火慢炖约30-50分钟，直至排骨熟透且入味。
中途可根据需要调整酸甜度，加入适量的盐。