红烧茄子排骨的做法

红烧茄子排骨的做法如下：

食材准备

排骨300克

茄子1个

蒸鱼豉油1勺

生抽1勺

辣椒酱1勺

油、盐、葱、蒜、生姜、胡椒粉、料酒、香油适量

处理排骨

将排骨冲洗干净，在沸水中焯一下，捞出沥干水分。

处理茄子

茄子洗净切块。

调制酱汁

取适量蒸鱼豉油、生抽、辣椒酱、胡椒粉、料酒、香油一起调成汁备用。

腌制排骨

排骨中加入蒸鱼豉油和姜片，搅拌均匀后腌制20分钟。

煎茄子

锅中放油烧热，将茄子下锅煎一下后捞出。

煎排骨

将排骨也放进锅里煎一下，倒入调好的汁，放蒜片、姜片和盐，加入清水要没过排骨，大火煮开后再接着煮上10分钟。

煮至熟烂

等汤汁煮得剩一半时，倒入茄子炒匀，盖上锅盖用中火煮至排骨熟烂，最后撒上葱花即可盛出。

这样，一道美味的红烧茄子排骨就完成了。