西兰花豆角炒牛肉

西兰花炒牛肉是一道营养丰富的家常菜，结合了牛肉的高蛋白质和西兰花的多种维生素及膳食纤维，具有多种健康功效。以下是这道菜的详细做法：

食材准备

牛肉：选择新鲜的牛里脊肉或牛柳肉，切成薄片或小块。

西兰花：挑选色泽鲜亮、无虫害的小朵，尽量选择新鲜的。

调料：生抽、蚝油、料酒、淀粉、盐、胡椒粉、食用油等。

西兰花处理

1. 将西兰花用清水冲洗干净，然后切成小朵。

2. 锅中加入适量水烧开，加适量盐和几滴油，将西兰花焯水约1-2分钟，保持其翠绿和脆嫩。

3. 焯水后立即放入冷开水中漂凉，以锁住颜色与口感。

炒制过程

1. 热锅凉油，油温升高后放入腌制好的牛肉粒，大火快炒至表面微微焦黄，盛出备用。

2. 锅中再加入少许油，放入姜蒜爆香，然后加入焯过水的西兰花翻炒约1分钟，再加入红椒条，增添色彩和口感。

3. 将牛肉倒回锅中，加生抽和蚝油，再次翻炒均匀，使所有材料充分混合。

4. 待汁浓时，即可出锅。

小贴士

牛肉腌制时加入生抽、淀粉、蚝油和黑胡椒，可以使牛肉更加嫩滑入味。

西兰花焯水可以去除豆腥味并保持其营养价值，焯水后迅速冷却可以保持其脆嫩口感。

炒制过程中要掌握好火候，避免过度烹调导致牛肉变老或西兰花过软。

健康功效

牛肉：富含高质量蛋白质和必需氨基酸，有助于肌肉生长和修复，同时铁元素丰富，能有效预防缺铁性贫血。

西兰花：含有丰富的维生素C和膳食纤维，有助于增强免疫力和促进消化，抗氧化一流，还助力肠道蠕动。

这道西兰花炒牛肉不仅美味可口，而且营养均衡，适合各个年龄段的人群食用。