早餐主食红烧肉

红烧肉是一道经典的中式菜肴，以其肥而不腻、入口即化的特点深受人们喜爱。以下是一种简单又美味的家常红烧肉做法：

食材准备：

五花肉 500克

冰糖 30克

葱 2根

姜 3片

大蒜 3瓣

八角 2个

桂皮 1小段

老抽 1大勺

生抽 2大勺

料酒 2大勺

盐 适量

清水 适量

植物油 适量

做法步骤：

准备肉块：

五花肉切成约2厘米见方的块，冷水下锅焯水，捞出沥干备用。

炒糖色：

锅中放少许植物油，加入冰糖，小火炒至冰糖融化成琥珀色。

上色翻炒：

将焯水后的五花肉块放入锅中，快速翻炒，让肉块均匀裹上糖色。

调味炖煮：

加入生抽、老抽、料酒，继续翻炒均匀。然后加入足够量的清水，放入葱段、姜片、八角和桂皮，大火烧开后转小火慢炖约1-1.5小时，直到肉块变得酥软。

收汁：

待肉块炖至酥软，汤汁浓稠时，根据个人口味调整盐量，然后开大火收汁，直到汤汁粘稠，肉块表面光亮。

出锅装盘：

将红烧肉盛出，撒上葱花或香菜作为装饰。

小贴士：

炒糖色时火候要小，避免糖色炒糊。