安徽合肥红烧肉做法
安徽合肥红烧肉的做法如下：
食材准备
五花肉：500克
生姜：3片
大葱：2段
八角：2颗
桂皮：1块
冰糖：30克
生抽：2汤匙
老抽：1汤匙
料酒：2汤匙
清水：适量
盐：适量
前期处理
五花肉切成约3厘米见方的小块，清水冲洗干净，控干备用。
焯水处理：将五花肉放入锅中，加入冷水，放入姜片、葱段和料酒，大火煮沸后撇去浮沫，捞出肉块沥干。
炒糖色
锅中放少量油，小火加热，放入冰糖，不断搅拌至冰糖融化，变成琥珀色后迅速倒入焯好水的五花肉，翻炒均匀，使每块肉均匀裹上糖色。
调味并炖煮
加入老抽、生抽、八角、桂皮，翻炒均匀后加入清水，水量以没过肉块为准。大火烧开后转小火，加盖焖煮40分钟，期间适当翻动肉块，防止粘锅。