勾魂小串做法

勾魂小串的做法有多种，以下是其中三种做法的详细步骤：

方法一：简单炸制

食材

肉串 300g

油 适量

盐 适量

孜然粉 适量

步骤

把肉串加入盐和孜然粉腌制下。

锅内倒入油，等油热了后下入肉串。

肉串一定要一个一个地下，全部下入锅中炸制5分钟，直到上色捞出。

方法二：销魂辣油拌制

用料

香葱 5根

姜片 3片

大蒜 5瓣

洋葱 半个

花椒 一小把

麻椒 一小把

八角 三四个

香叶 四五片

肉桂 两小段

小茴香 一小撮

辣椒丝 越多越香

豆瓣酱 2勺

豆豉 1勺

糖醋盐生抽 适量

新鲜蔬菜 根据自己喜好添加

丸类肉类 根据自己喜好添加

步骤

油烧到温热，放香葱、姜片、大蒜、洋葱、花椒、麻椒、八角、香叶、肉桂、小茴香、辣椒丝一起下锅翻炒出香味。

加两勺郫县豆瓣酱和一大勺豆豉炒出红油。

加热水煮十分钟左右，倒入糖醋盐生抽调味，过筛滤出红汤撒上一大把白芝麻。

准备各种喜欢吃的食材串成串，先煮蔬菜再煮肉类，都煮好之后排排站浇上销魂红油。

方法三：勾魂小串撒料配方

食材

腰果 15克

熟黄豆 30克

花生 60克

桃酥 50克

辣椒 20克

白芝麻 60克

孜然 30克

花椒 15克

麻椒 10克

鸡精 15克

味精 15克

步骤

将所有食材打成粉，密封备用。

摆摊小吃或适合摆摊的低成本小吃推荐，适合油炸串串培训。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择合适的方法尝试制作。