烧猪排的做法

1. 煎至金黄的烧猪排

用料：

猪排

生姜

料酒

蚝油

白胡椒粉

盐

味精

葱段

淀粉

步骤：

1. 猪排清洗干净，用刀背拍打使肉质软嫩，加入调料腌制20-30分钟。

2. 腌制好的猪排两面裹上淀粉，放置三五分钟。

3. 锅中放油，中火煎至两面金黄，出锅备用。

4. 另起锅烧油，放入葱姜段、八角、花椒、香叶、茴香、豆瓣酱炒香，倒入清水烧开，放入大排，加生抽、老抽、白糖或冰糖，大火收汁至汤汁浓稠。

2. 蜂蜜照烧猪排

用料：

猪排

小葱

生抽

老抽

料酒

生姜

白糖

步骤：

1. 猪排清洗后切片，用肉锤或刀背轻轻敲打，使肉质松软。

2. 腌制猪排，加入生抽、老抽、料酒和姜片，20-40分钟，期间翻面保证腌制均匀。

3. 热锅凉油，将腌制好的猪排放入锅中，中火煎至两面金黄，出锅备用。

4. 锅中留油，化白糖，加入炸好的大排和腌制时留下的调料，加一小碗水，烧开后加入葱段，盖锅盖大火焖烧，期间翻动大排，收汁出锅。

3. 照烧猪排饭

用料：

猪排

生姜

葱

料酒

生抽

盐

黑胡椒粉

红糖

老抽

蚝油

蜂蜜

水

步骤：

1. 猪排解冻后，用刀背拍松散，加入姜片和葱段，料酒，黑胡椒粉，盐，生抽，抓拌均匀，冷藏腌制半小时。

2. 制作照烧汁，碗中加入红糖，料酒，生抽，蚝油，老抽和蜂蜜，加少许水搅拌均匀。

3. 锅中加油，将腌制好的猪排煎至两面微黄。

4. 倒入照烧汁，大火煮开后小火焖15分钟，收汁至浓郁，不要收太干。

5. 将米饭盛入碗中，倒扣在盘中，放上照烧猪排和烫熟的西兰花、胡萝卜，即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。