台南牛肉汤做法
台南牛肉汤是一道著名的台湾小吃，以其独特的风味和丰富的配料而闻名。以下是制作台南牛肉汤的基本步骤：
原材料
剔骨牛肉 1500克
鲜牛骨 1200克
果木炭盖炉烧饼 500克（每份）
生牛油 200克
白芷 125克
草果 50克
桂皮 150克
良姜 50克
净大葱白 25克
姜块 100克
盐 50克
丁桂面 30克
香菜末 60克
青蒜苗末 60克
香油 60克
味精 60克
安琪牛肉风味酵母抽提物 80克
香料水 150克
制作方法
准备牛骨和牛肉
鲜牛骨斩成约500克的块，腿骨用刀背砸碎，用清水泡2小时，入60℃的温水锅中大火烧开，反复打去浮沫后捞出用清水冲洗干净。
大块牛肉洗净，剔除牛油，放入凉水中开大火煮至沸腾，边煮边打去浮沫，待浮沫清除干净后取出。