发面发好后放冷藏可以吗

发面发好后是可以放冷藏的。以下是一些关于发面冷藏保存的建议：

将发酵好的面团放入保鲜袋中，挤出袋中的空气，紧紧地绑在袋子上，然后放入冰箱的保鲜层中，调节温度至0-3度即可保存。这样可以保存大约3天。

如果需要更长时间的保存，可以将面团装入保鲜袋后挤压出空气并密封，然后放入冰箱的冷冻室进行速冻。这样处理后的面团可以在冷冻状态下保存长达半年时间。

从冰箱中取出发酵好的面团后，最好先放在常温中解冻，然后再进行后续的处理。这样可以避免因温差过大导致面团变质或口感变差。

如果只是短期保存，第二天只需拿出来再醒醒一下面就好了，存放时上面盖一层湿布即可。

发酵好的面团在冷藏过程中，发酵速度会减慢，因此需要控制好冷藏时间，避免面团发得过久。

面团在冷藏前一定要用保鲜膜或湿布包好，以免变干变硬。

综上所述，发面发好后可以放冷藏保存，但需要注意保存方法和时间，以确保面团的品质和口感。