蒸锅隔水发面

蒸锅隔水发面是一种常用的面点制作方法，它利用蒸锅中的热水来提供适宜的温度和湿度，从而促进面团的发酵。以下是一种常见的蒸锅隔水发面步骤：

在碗中加入5克酵母粉和3克白糖。

加入250克温水（约36-40度），搅拌均匀，直到白糖和酵母粉完全溶解。

盖上保鲜膜，静置2分钟，让酵母水充分激活。

将激活的酵母水分次倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌，直到面粉成絮状。

用手将面絮揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵。

在蒸锅中加入适量水，加热至40度左右（不要沸腾），然后关火。

将发酵好的面团连同面盆一起放入蒸笼中，面盆上面可以盖上一层湿布或保鲜膜，以防止水分流失。

将蒸笼放入蒸锅中，盖上蒸锅盖，保持温度和湿度。