包子发面用自发面粉
包子发面使用自发面粉是一种非常便捷的选择，因为自发面粉本身自带发酵功能，无需额外添加酵母。以下是使用自发面粉制作包子的步骤：
选择合适的自发面粉
购买特质一等高筋自发面粉或全麦特精粉版本，这些面粉品质上乘，筋度高，适合制作包子等面食。
准备材料
自发面粉500克
温水约250毫升（根据面粉吸水情况可适量调整）
盐适量
油适量
包子馅儿
和面
将中筋面粉倒入一个干净的大碗中，加入适量的盐，拌匀。
温水稍微加热一下，使其略微温暖。
将温水一次加入面粉中，用筷子或手指将其搅拌均匀，直到形成一个粘在一起的面团。
将面团从碗中取出放在平整的工作台上，继续在台上揉搓面团，直到它变得光滑和有弹性。这个过程大约需要10-15分钟。
在面团表面涂一层油，然后将其放入碗中，盖上保鲜膜或湿布，放在温暖的地方进行发酵，直到面团体积大约增加一倍。