虾仁烧海参

食材：普通净海参400克，虾子2汤匙，肉汤适量，葱姜少许，盐2克，糖10克，酱油1汤匙，料酒1汤匙，淀粉适量，香油少许。

步骤：

1. 锅中不放油，最小火倒入虾子，反复煸炒至虾子煸干水分，去除腥味，盛出备用。

2. 葱姜切末，肉汤半小碗备用。

3. 锅中做水，水开后放入海参，倒入少许酱油和料酒，去掉海参的腥味，水再开时捞出海参备用。

4. 锅中放油，先放入葱姜末，炒出香味后，倒入虾子，继续炒香，调入料酒，烹出虾子的腥味，再倒入酱油和海参，加入肉汤，调入盐、糖，补充清水持平，小火炖制3分钟，大火催一下汁，见汤汁浓稠，勾芡，淋香油出锅即可。

食材：虾仁250克，海参2只，料酒适量，葱姜蒜末适量，盐适量，鸡精适量，水淀粉一汤匙，油适量，彩椒适量。

步骤：

1. 把虾仁去虾线洗净待用，海参洗净后切块儿待用，葱姜蒜切末待用。

2. 炒锅做开水，依次分别把虾仁、海参、彩椒过水，虾体卷曲发红色即可，海参一分钟即可，彩椒断生即可。

3. 油热后把葱姜蒜末煸香，倒入过水后的食材后大火翻炒，放盐、鸡精、料酒，水淀粉勾芡大火翻炒一分钟，装盘即可享用。

食材：海参（水浸）150克，虾籽25克，玉兰片40克，料酒15克，酱油25克，味精5克，淀粉（玉米）40克，糖色10克，盐6克，鸡油100克，大葱30克，姜20克，八角5克。

步骤：

1. 将海参洗净，切成斜长条，放开水中烫透；玉兰片成斜片，放开水中烫透。

2. 坐勺上火，放入底油烧热，投入大料、葱段、姜片煸出香味。

3. 捞出佐料，放入虾子，烹入料酒，加入鸡汤，烧开。

4. 放入海参、玉兰片、酱油、精盐，用微火焖透。

5. 将勺移至旺火，调入味精、糖色，淋入水淀粉勾芡，淋入鸡油，翻转过来，装盘即成。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的做法尝试。