干炸金针菇不用焯水吧

干炸金针菇 可以不用焯水。以下是相关信息的整理：

直接炸制

金针菇洗净沥干水分后，可以直接裹上炸粉和蛋液，然后放入热油中炸至金黄酥脆。

无需焯水的原因

金针菇在自然界中分布广泛，口感滑嫩，营养丰富，适合凉拌和涮火锅食用，且不需要焯水。

金针菇含有草酸，焯水可以去除大部分草酸，但并不是必须的，因为直接炸制也能达到较好的口感和风味。

其他烹饪方法

金针菇还可以直接炒制、涮火锅、煲汤、烤制等，不需要焯水。

综上所述，干炸金针菇时不需要焯水，直接进行炸制即可。这样可以保留金针菇的原始风味和营养成分。