冬天发面用什么做好
在冬天发面时，为了确保酵母的活性和面团的顺利发酵，可以采用以下几种方法：
使用温水激活酵母
温水（约35℃）能够激活酵母的活性，使其更好地发挥作用。将温水、酵母粉和少量白糖混合，搅拌均匀后静置5分钟，待酵母水表面出现气泡，说明酵母已经“醒”过来。
添加白糖和食用油
白糖是酵母的“能量来源”，能为酵母提供养分，加速发酵过程，使面团更加松软和膨松。
食用油能够帮助保持面团表面的湿润，避免发酵过程中面团表面干裂，确保面团的柔软度和细腻口感。
创造温暖环境
将面盆放入一个盛有温水的大锅里，盖上锅盖密封，保持水温在50℃左右，或者利用暖气片、电饭锅保温功能或电热毯等工具，为面团创造一个温暖的发酵环境。
加入“二白”
在温水中加入白醋和白糖，白醋能调整面团的酸碱度，增强酵母的活性，让面团发得更快更稳；白糖则是酵母的“能量来源”。
使用蛋清
打散蛋清，和着温水一起倒入面团中，能让面团吸水更均匀，增加面团的韧性和弹性。