咸货怎么腌制

咸肉

原料：新鲜猪肉。

步骤：

1. 将猪肉宰杀后去毛清洗干净，切成适当大小的块状。

2. 用粗盐均匀涂抹在肉块上，反复揉搓，确保每块肉都均匀裹上盐。

3. 将腌制好的肉放入大缸中，压实后加入一些重物（如大石头）以排除空气，密封缸口。

4. 放置在阴凉通风处，腌制半个月左右，期间可翻动几次，使肉块均匀受盐。

5. 腌制完成后，将肉块取出，挂在通风阴凉处风干，直至表面形成一层油润的光泽。

咸鱼

原料：新鲜鱼。

步骤：

1. 将鱼处理干净，在鱼身上划几刀，以便入味。

2. 将鱼放入盐水中浸泡一段时间（约1小时），捞出后用绳子穿起来，挂在通风处晾晒。

3. 腌制过程中要注意天气和风力，选择晴朗干燥、阳光充足且风力适中的日子进行晾晒。